組圖：韓國專家談「年糕的故事」 | 新北市美食網

【大紀元2011年07月19日訊】（大紀元記者徐孝彬韓國首爾採訪報導）在韓國人的飲食生活中除了泡菜之外，年糕也是無法分割的一部份，從街頭小吃隨處可見的辣炒年糕，到自助餐廳裡的各色年糕，都是不可缺少的菜單。而且公益活動、訪親串友時，年糕也是韓國人傳統的禮物。

但是在海外，與韓國泡菜和烤肉相比，年糕的認知度仍稍遜一籌。韓國傳統飲食研究所所長尹淑子（63歲）分析了傳統年糕不受現代人歡迎的主要原因後，將其改善，並不斷開發出了新風味的韓國年糕。

尹淑子日前接受大紀元採訪時認為，有希望推向世界的韓國傳統食品，除已經公認的泡菜外，就是年糕了。她表示在海外向外國人介紹年糕時，年糕的價值已經充分得到了人們的肯定。

尹淑子根據地方特點、季節節氣，製作了200多種年糕模型，建立了「年糕博物館」，並運營便於國內外人士學習年糕製作的項目。在接受採訪時，她講起了「年糕的故事」。

韓國年糕的起源

「年糕與韓國農業史是共同起步的，直至今日，已經成為韓國人生活中必不可少的食品。在高麗時代不僅適用於上流階層的儀禮活動，在普通百姓中也以珍貴食品廣泛普及。在朝鮮時代，年糕在婚禮及出喪、祭祀等各種儀禮和宴會上，成為必備食品，這種慣習流傳至今，在百日宴、週歲宴、婚禮、60花甲宴等家庭重大慶典上，年糕已成為必備食品。因此對於韓民族來說，年糕是蘊含團結、合作、分享、感謝和祝福、節日等特殊含義的食品。」

純綠色食品 不易肥胖

「年糕營養性優秀。在調整年糕味道時，不添加任何化合物，利用南瓜、蒿、紅豆、花葉等天然的副材料製作。因此除...