新北蘆洲平民小吃大本營－阿郎、阿榮、大象、和尚洲切仔麵 ...

一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營，所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃，其實我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體，便是本著踩點記錄的心情，這類台灣平民小吃[1]是我們最熟悉的味道，要說多美味或許未必，但若是一陣子沒吃到，心裡總會覺得悶悶不對頭，大概是這樣的感覺吧~

(一)阿郎切仔麵

蒐集了幾家名單之後，根據行程和營業時間大約只能挑個四家，鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠，小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜，好不好吃差距很大，自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到，南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同，不光是眼睛看上去有差異，料理或處理方式表現出來的整體質感，那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情，如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情，稱不上很好，也無過失或特色，切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵，同樣偏軟，醬料油蔥感覺可再使它香一些，瓜仔肉飯可跳過，這家店大環境可，營業時間長算是優點吧。

(二)阿榮切仔麵

阿榮離捷運站比較遠，騎Ubike騎了一陣子，旁邊是傳統市場，算是一間小店，下午有不少品項已經賣完，所以點剩餘的大腸、三層、肝連、粉腸，切仔麵在這幾家裡我的感覺上是排第二，或許是口感較沒這麼綿糊，滷肉飯[2]的肉燥處理得不錯，不油膩，只是口味不夠有特色。

小菜卻令人點頭如搗蒜，豬肉的甜味以及水嫩度都很棒，尤其大腸和粉腸兩種腸類最佳，大腸肥脂去得乾淨，保留彈性與香氣，粉腸特別嫩滑且無沾苦味，淋的醬油微甜、與少許不顯辣的紅醬，北部早期較有歷史的小吃店通常都是這樣配的紅黑雙醬，各家口味不同。

(三)...