蕪菁雙脆泡菜(大頭菜) @ Jen Cake 手作 | 新北市美食網

蕪菁  雙脆泡菜 

台式甜梅泡菜:  酸甜脆,清爽好滋味~~

韓式辣味泡菜: 酸辣開胃無法擋~~

公婆種了大頭菜,真的很大頭耶!一顆種達3kg多....

煮了一半,剩下的做泡菜喔!

雙脆泡菜  (台式甜梅泡菜 / 韓式辣味泡菜)

材料:

蕪菁(大頭菜)  約1200kg  (去皮後)

粗鹽 80g .  水 2000cc

作法:

1. 蕪菁切片約0.5cm , 再切成喜歡的段狀或片狀皆可

2. 粗鹽+水調勻成鹽水, 倒入切好的蕪菁中,水量要淹過蕪菁, 靜置3小時

   等脫水後, 清洗2次去鹽分,用手擰乾

再把擰乾後的蕪菁分成兩份~~

韓式辣味泡菜

材料:

取其脫水擰乾一半的蕪菁 約500g

蒜頭30g . 老薑10g . 韓國辣椒粉15g+50cc熱水調勻 . 糖20g . 蔥段50g

作法:

1. 蒜頭.老薑 磨成泥, 加入調勻的韓國辣椒泥, 加入糖

2. 將作法1加入脫水擰乾後的蕪菁中,並加入蔥段, 充分攪拌後裝入罐中

3.加蓋栓緊,靜置室溫2天以上,嘗到酸味後放冰箱冷藏保存,放越久越酸,約10天食畢 ...