石頭火鍋vs. 沙茶火鍋 | 新北市美食網

冬天一定要吃的台式火鍋        石頭火鍋 vs. 沙茶火鍋

        進入初冬，微涼的天氣最適合和好友相約，一群人圍著桌子享受熱氣騰騰的火鍋料理，氣氛好不熱鬧。吃火鍋，最重要的就是湯頭和食材，唯有從湯頭和食材下功 夫，才能表現火鍋獨特的口感層次與豐富特色。其中，說到「重湯頭、重食材」首推台式火鍋，又以曾經引起全民瘋火鍋的石頭火鍋及沙茶火鍋兩種最為熱門。

採訪撰文／陳怡君‧編輯／李信宜‧協助拍攝／曾德自助石頭火鍋城‧老西門沙茶火鍋

 其貌不揚的傳統好味    石頭火鍋

       石頭火鍋的特色就是利用厚重的石鍋，將洋蔥、紅蘿蔔絲、蒜頭經過大火爆香，放入肉片拌炒至半熟後撈起，再放進新鮮火鍋食材，加入大骨湯一起熬煮。豐盛的食 材吸附飽滿湯汁、先炒後煮的肉片吃起來甜而不膩，還有帶著濃濃芳香、喝起來甘甜順口的大骨湯頭，都是石頭火鍋無法被取代的原因，因此即使在流行過後的三十 年，目前僅存的幾家石頭火鍋城依然擁有一群老饕常客經常登門拜訪，大啖美食。

曾德自助石頭火鍋城

地址：台北市成都路153號

電話：（02）2311-6585

營業時間：11：00～凌晨1：30

刷卡：不可

正宗石頭火鍋料理

材料：

魚餃     &...