【板橋美食】黃石市場生炒魷魚：知名老店重出江湖724 | 新北市美食網

新北市板橋區黃石市場內，宮口街與後菜園街交叉口，捷運府中站。

板橋黃石市場最知名的生炒魷魚復業了！

這家生炒魷魚的小攤，開了30年，就只賣這一味，每天都大排長龍，自上午十時開始營業，賣到下班之前通常就賣光了，可說是黃石市場內人氣最旺的店家。原本老闆是賣生炒花枝，花枝供貨減少後改買生炒魷魚，但近幾年魷魚產量也銳減，價格上漲甚多。

(先前店家歇業時還上了新聞報導，可見本店的影響力)

據媒體報導，「台灣區遠洋魷漁船魚類輸出業同業公會」表示，目前台灣剩下101艘魷釣船，不比全盛時期的180艘。以民國97年作業的81艘統計，共捕獲24萬零283公噸，但去年作業船數增加為99艘，魚獲數卻銳減為6萬8747公噸，僅有2成8，減少將近7成，銳減幅度相當可觀，導致價格飆漲。

(當時因為阿根廷魷魚缺貨，成本飆高而暫時歇業)

台灣的魷釣船大多在大西洋西南與東南太平洋的公海作業，包括日本、韓國、阿根廷同樣都有魷魚產量銳減的情形，雖然還沒有學術研究魷魚產量驟減因素，但漁民與公會普遍認為，與全球氣候變遷有關。所以大家要愛護地球資源啊！

(著名的生炒魷魚老店回來了，一碗調漲5元)

本店在五月份就因為魷魚價格飆高而歇業，還驚動了新聞報導，可見這一攤的影響力。到了七月，店家改用便宜一些的智利魷魚重出江湖，價前由原本35元漲到40元，小攤上立刻又是滿滿人潮。

(店裡的歐巴桑忙的很，還有一堆外帶要處理)

這碗生炒魷魚的碗並不大，但是店家仍然裝的滿滿的，的確是走便宜量多的路線。吃起來魷魚很脆，但是這湯頭卻很特別，說酸不夠...