總有某些時刻，特別能真切感受到工作帶給自身的成就感及附加價值，認識「異嗑堂」正是如是。拜採訪工作所賜，有機會深度認識淡水山間郊區的異國料理餐廳—異嗑堂。親自品嚐讓人深陷的美食魅力，和主廚夫婦成為朋友，還能將好餐廳推廣出去，讓我獲得最大的自我滿足。
異嗑堂創始店鄰近淡水捷運站，是淡江學生皆知的名店。本篇介紹的二店座落淡水偏僻山區，正處前往陽明山的替代道路上。說實在話，若非特意驅車前往，很難發現蔥鬱秘境藏了有著「大台北最美味漢堡」的紅磚小屋。
異嗑堂是加拿大女婿Liam和愛妻Emma的心血結晶由異國夫妻帶頭掌廚，菜單上超過百種料理，囊括墨西哥、德州、加拿大、義大利、印度、中東、泰式等至少五國菜色，滿足眾多在台異鄉客的思鄉之情，深受外國顧客喜愛。謝絕現成替代品，從麵包、餅皮、醬料到肉排全部一手完成！每週只營業四天，如果想週末前往用餐，最好事先預約，以免和各路老饕搶位（笑）
最愛煮的背包客夫妻 研發百種菜色不嫌累「別人睡前都在看財經週報，或八卦新聞，我們是看cookbook，討論怎麼做最好吃。」女主人Emma笑著跟我說。在台灣土生土長的她，活潑且不拘束，難怪老公Liam會說「Emma是最好的host，客人都喜歡她。」兩人過去都是熱愛旅行的背包客，行跡遍佈東南亞、歐洲等地，偏好動輒就住上數月的深度旅遊。旅行時體驗當地文化，同時也鑽研在地料理，這些經歷豐富了餐廳菜單，宛如旅行的紀錄地圖。
烹飪為共同興趣的兩人，婚後為了生活和穩定收入，在淡水市區開了的第一間店，隨著8年來累積的口碑和人潮，備料需求變得更加龐大，於是選在住家附近開設異嗑堂二店，大手筆打造寬敞的專業廚房，讓Liam大展身手。
異嗑堂 二店每日製作料理醬料、每週製作至少兩三百個漢堡麵包、還有甜點、肉類醃製等繁雜的備料工作，相較於與大多數餐廳為了節省成本和時間，多使用半成品替代的情況，光用想像就覺得瘋狂。在我眼中，他們是對料理有絕對熱情的夫妻，嘴巴上雖說著「很辛苦啊」，卻一步也無法妥協。
異嗑堂無疑是最累人，卻也最能掌控品質的餐廳，夫妻倆的堅持，成就每一口吃進口裡的濃醇香，我想饕客知音便會知曉差距，而這瞭然於心和回訪不斷的老面孔，便是支持他們的最大動力。