小小芋頭酥隱藏多層次口感！「張師傅餅店」45年製餅 ... | 新北市美食網

九份除了常見的芋圓、芋粿巧，不產芋頭的九份甚至還有賣芋頭酥！明明不產芋頭卻成為芋頭製品的重鎮，九份山城將外來食材多元運用，使其變為當地獨特的代表。

撰文＝編輯部

糕餅在台灣人的生活中扮演相當重要的角色，不管是逢年過節，還是各種喜慶場合，總會有糕點的身影出沒。許多人喜歡在外出旅遊時購買糕點類的伴手禮，而在九份，也隱藏著許多美味的糕點！

位於九份的「張師傅餅店」，成為許多觀光客購買伴手禮的選擇！

九份身為國際觀光客必去的重鎮，除了現吃的美味，能讓觀光客帶回家的甜點也相當多，除了常見的芋圓、芋粿巧，甚至還有芋頭酥當伴手禮！明明不產芋頭卻成為芋頭製品的重鎮，九份山城將外來食材多元運用，使其變為當地獨特的代表。

九份不產芋頭，卻因為芋頭酥、芋圓、芋粿巧等芋頭製食品，變成九份的代表特色。

芋頭屬於季節性蔬果，其中又以秋季的芋頭最為香甜，通常好吃的芋頭酥除了芋頭品質，師傅的烘焙功夫也扮演舉足輕重的角色。

第一家推出芋頭酥的糕點店！45年製餅手藝打造多重口感

「張師傅餅店」為九份第一家推出芋頭酥的糕點店，老闆張明貴擁有45年的製餅經驗，他不僅選用口感綿密、芋香濃郁的大甲芋頭，還特地將芋頭分製成芋泥和芋塊作為內餡，讓客人們在品嚐時，嘴裡口感層次更加豐富。

外層酥皮則是使用植物油，並以1：1的油酥比例，使芋頭酥不油膩又鬆酥，同時考量到台灣素食人口相當多，店內所有糕點像是鳳梨酥、牛軋餅等，也全都使用大豆植物油和紐西蘭安佳天然奶油，讓蛋奶素者也安心能享用。

「張師傅餅店」的芋頭酥外皮使用植物油，使其不油膩又酥軟。

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