台南「清燙牛肉湯」起源地必吃這7家+順遊3亮點：全台第一座 ... | 新北市美食網

清燙牛肉湯是台南特有的小吃，而善化因販賣牛隻的牛墟和負責屠宰肉品的肉品市場就在此區，所以能在第一時間拿到未經冷凍的溫體牛肉，是最大溫體牛肉供應處，也成為台南清燙牛肉湯的起源地。

台南是養牛大城，其中善化從日治時代開始就是著名「牛墟」（牛隻買賣交易市場），更是台灣今日僅存的3個牛墟之一（另2處為北港、鹽水），也是最大的肉牛屠宰場所，因此如果說台南善化是吃本土溫體牛最佳地，一點也不為過！

▲清燙牛肉的好滋味，吃過後都會被那鮮美湯汁、柔嫩口感所迷倒，對愛吃牛肉的老饕而言，善化真是品嘗溫體牛肉的美食天堂！

半夜2、3點宰殺的牛肉，剛好供應給凌晨5、6點開市的清燙牛肉湯店，地利之便搶盡溫體牛的鮮度，也因此發展出全台獨特的「清燙牛肉」飲食文化，成為台南人特有的在地早餐：清燙牛肉湯。每天凌晨、午前、下午3個時段，剛宰殺好的牛肉直送進市區的牛肉湯店，經老闆以手工切成稍有厚度的肉片，放進碗裡，淋上整碗滾燙的高湯，讓牛肉片呈將熟未熟的粉嫩顏色，就是老台南人愛吃的清燙牛肉湯。新鮮的溫體牛肉不經冷凍，所以吃起來肉汁飽滿、肉質滑嫩，是進口冷凍牛難以比擬的甜美。

清燙牛肉湯哪裡吃

福勝牛肉湯 地址：台南市善化區光復路448號對面 電話：（06）581-9522 時間：11：00～20：00（週一休）

和味牛肉湯 地址：台南市善化區坐駕里建國路12-29 電話：（06）583-5688 時間：11：00～22：00（週一休）

牛A牛肉湯 地址：台南市善化區大同路384號 電話：（06）581-2387 時間：09：30～14：00、16：30～20：30（週六休）

阿牛仔牛肉湯 地...