民國八十年時在泰山鄉的貴子路這條巷子裏，每天早上五、六點固定有ㄧ股淡淡的蔗糖香飄散在這街道上，這兩位遵循古法製作美味茶鵝的老闆（邱壤堃先生）和妻子（林麗芬女士）從這萌芽～道地台式茶鵝是從台南這帶開始起源的，原本早期做十幾年紡織業的邱老闆，後來ㄧ度經濟衰退吃了不少虧，最後選擇放棄，重頭來過！心裡想著妻子曾提過在南部的姐夫和姐姐經營蜂蜜茶鵝這行做的不錯！下定決心回頭到台南下營姐夫那和他們學習，兩夫妻開始展開他們的事業第二春。 在中央市場（明志國小旁）以及福泰市場（下泰山巖口）不下幾年的時間，建立了龐大的饕客群，每當假日或年節，都必須全家出動～之後經過政府的用心管理規劃，後續成立了泰山公有市場，也ㄧ直延續至今！ 到這必啖的招牌特色美食，當然不必說囉～邱老闆的堅持精選8斤以上或9斤以下的生鵝，清燙煮熟後起鍋抹上蜂蜜和獨門的配料再入烤爐用蔗煙燻；新鮮入味的茶鵝現點現剁，甫入口就茶香四溢，還有許多商品鴨舌、豬頭皮....等，每吃ㄧ種，都有不同的風味和口感，而且鵝肉肉質軟嫩清甜回甘，淡淡的蔗薰香和蜂蜜的甜味更是令人回味無窮！最後再搭配上獨特沾醬，美妙滋味更是堪稱一絕！尤其是將鵝肉搭配在熱騰騰的白飯上，不只深受大朋友們的歡迎，連小朋友們也都吃得一乾二淨，開心又滿意！
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