餡料怎麼包更好吃？日本貝果名店教你4 種包餡方式 | 新北市美食網

日本料理家高橋雅子女士於 2009年 開設了名為 tecona bagel works 的咖啡館，以販售「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的貝果聞名，所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許，未添加一滴油所以很健康，而且還帶有 Q 彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。

除了基本款的原味貝果，上面所撒的配料以及口味組合變化也是貝果相當吸引人的地方。不過該以何種方式展露出貝果餡料，才能讓品嚐者在享用時感到更加美味？tecona bagel works 決定在包餡方式上做一些變化，讓大家邂逅自己喜歡的味道，快把這技巧學起來，在家也能輕鬆製作！

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還未熟練前就一次包捲大量的餡料並非易事，請稍微減量來練習。

將餡料揉入整體麵團中的包法。在揉麵團的階段就加入餡料，以便均勻地混合。

麵團揉捏約5分鐘，揉好8成左右後搓圓並壓平，再將餡料擺在中央。

拉開四周的麵團往餡料上方放，再用掌心按壓包覆，揉入麵團中。

跟揉麵團時一樣，利用雙手掌心施加身體的重量，將餡料揉入其中。餡料若在過程中掉出則放回麵團中，接著繼續揉捏3∼5分鐘。

揉好麵團、使餡料均勻分布於整體後即完成。