鼠麴粿(草仔粿) @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 | 新北市美食網
前陣子摘了些鼠麴草來做饅頭，
苦於台北的鼠麴草非常少見....迫使我改用自家種的桑葉..
結果好心的網友mimi特地寄來一大包她公婆家栽種的鼠麴草給我，
真的非常感謝mimi，
打開袋子聞到的是小菊花的清香....
瞧!mimi的婆婆幫我摘的鼠麴草非常嫩，而且十分乾淨，
好感謝老人家的用心!!
蓮奶奶說他們以前做鼠麴草都只取黃花的部分，不使用葉子和莖部...
不過農夫先生告訴我也有人捨棄花不用....只取嫩葉使用。
我從高雄回來....鼠麴草已寄來好幾天了，
不趕快處理起來不行
mimi教我先煮一鍋水...水滾放點鹽巴，把鼠麴草燙一下
我在網路上查到好些老一輩的處理方式....
有人將鼠麴草煮1-2小時，漂涼後擠去汁液
再反覆剁碎.....接著蜜糖水...(蓮奶奶和巫婆姐都強調蜜糖水這一步驟)
我猜以前的人沒有料理機無法把纖維打碎....必須煮那麼久才煮得爛。
我常在市場看到老阿嬤做的草仔粿都是墨綠色的....也許就是上述的做法。
我實在不想煮那麼久....感覺煮那麼久都變質了....當然也是沒時間慢慢煮啦
所以我川燙好....漂完冷水....就把這次要使用的鼠麴草打成泥
↓用調理棒還是要加點水才打得動
...
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