點評：我最喜歡吃的那一家就是.......
▲（左起）水產、文化、老牌、三姐妹阿給。（圖／記者陳睿中攝，以下同）
記者陳睿中／專題報導
「阿給」是淡水常見的庶民美食，也是許多國內外旅客前往淡水必吃的小吃之一。對於在地人而言，阿給除了當點心之外，甚至還可以當早餐食用，成為一天活力的來源。
阿給主要由油豆腐、魚漿蓋、冬粉與醬汁等4項元素組成。在油豆腐當中填入冬粉，然後再用魚漿封口，蒸熟之後淋上醬汁就可食用。也由於日文的「油豆腐」念作「阿布拉給」（abura agei），所以這道用油豆腐做成的小吃，便有了這個趣味的名字。
食用阿給時，首先要先將豆腐皮剝開，讓油豆腐、冬粉與魚漿都吸收醬汁，才會入味好吃。儘管從配料看來彷彿很簡單，但是各家老店在手法與材料上各有變化，因此激發出不同的火花與滋味。
除了觀光客最熟悉的老街阿給之外，其實只要從老街末端多走幾步路，就可以進入真理街。這裡除了可以逛逛小白宮、真理大學之外，更是阿給的一級戰區，短短的數十公尺就有文化、老牌與三姐妹等三家人氣阿給店，讓民眾自行選擇。（以下所有阿給口味均是選擇「不辣」）
▲老街上的水產阿給，醬汁是淡粉紅色，冬粉較粗。
老街水產阿給 這間阿給店由於地處最熱鬧的淡水堤防老街上，因此假日總會有絡繹不絕的人潮。店內阿給的油豆腐外皮吃起來較軟，封口的魚漿表現中規中矩，冬粉絲在嘴中的口感感覺比較「胖」。負責提味的醬汁呈現淡粉紅色，鹹中帶著微微的辛甜味，嘗起來比較稀，相對滋味也比較淡一些。
▲水產阿給的店內用餐環境。
地址：新北市淡水區中正路11巷4號 營業時間：08:00～22:00 電話：02-2623-3398 售價：阿給每份35元 附加特色：鄰近觀光景點、用餐環境較佳