[食記] 新北市

為了慶祝老媽的生日, 今年的生日大餐我們選在「大山無價 飲食空間」體驗預約制、無菜單、無國界的創意料理. 大山無價位於北宜公路16.2公里處. 從新店上北宜公路後約10多分鐘左右就到了. 因為是在北宜公路山區中, 原本打算午餐時段來用餐, 邊享受美食邊看風景, 沒想到已經提早一個多月預約了, 中午仍然早已客滿, 所以只能選擇晚餐的時段來用餐. 不論是午餐或是晚餐時段, 都是$1100+10%一客. 大山無價的前身是現在已經搬到汐止的食養山房. 現在的大山無價, 就是之前食養山房的主廚開的. 因為我還沒吃過食養山房, 所以沒辦法比較. 但是從網路上大家用餐過後的評價來看, 兩間餐廳的評價都不錯.

我們晚上6點準時到, 此時天已快黑. 大山無價是獨棟的兩層樓建築物.

這是一樓的入口處. 在這裡詢問工作人員後, 被告知我們的座位是被安排在二樓 

二樓入口處.

餐廳內部裝潢高雅舒適, 地板是日式塌塌米. 餐廳裡面有很多盆栽, 看得出店家花很多心思在裝潢方面.

我們的座位被安排在角落的窗邊.

窗外看出去, 就可以看到新店有名的雙峰. 可惜不久後天就黑了.  

在大山無價用餐, 是種新體驗. 在這裡強調"慢食". 每道菜都像藝術品一樣擺盤, 每道菜都要客人細細品嘗. 這裡沒有菜單, 主廚會根據當天進貨的當季食材來做出最適合最美味的料理.

從坐定位後, 到上第一道菜大約等了快20分鐘. 既然這裡叫做慢食, 我們只好耐心等待. 第一道是開胃的紅酒凍.

跟一般很甜的紅酒凍不一樣. 這裡的紅酒凍酒味很重. 吃得出真的是紅葡萄酒做出的. 

第二道是手工豆腐與鮭魚卵米糕

手工花生豆腐上放上四種配料: 松子、醬油、枸杞、山葵. 我把豆腐分四塊吃, 感受到豆腐融合四種不同食材的風味.

鮭魚卵米糕的口味也很特別. 鹹鹹的鮭魚卵搭配甜甜的桂圓米糕, 鹹甜一起在口中交融, 別有一番滋味.

第三道是帝王蜆與...