[新店美食] 大山無價：健康養生的中式懷石料理490

新北市新店區北宜路三段62號。(02)2217-8891。

週一休息。採預約制。套餐每人1000元，素食套餐850元，加10%服務費。

這家店原本是著名的「食養山房」舊址，後來該店搬到陽明山「松園」，掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營，並將餐廳改名為「大山無價」。因此本店與 「食養山房」算是有血緣關係。（「食養山房」於2009年底已搬到汐止）

本店位在北宜公路上，位置稍遠，卻也清幽。雖不像「松園」那麼秀麗，但也素雅清新，充滿文藝氣息。菜式與「食養山房」相似，都沒有菜單而是採套餐方式，價位也都一樣。當「食養山房」很難訂位時，也可以試試「大山無價」。 

本店與「食養山房」一樣走台灣懷石料理路線，料理具有台灣特色，每道料理都用心製作。本店並不以高檔食材著稱，如日本懷石料理多用和牛、海膽、帝王蟹等奢華食材，本店食材重視健康養生，搭配多種自製水果醋。這也確實反應在價位上，比起日式懷石料理便宜將近一半。但是套餐菜色很多，絕對吃飽喝足。內容也會依當令時節稍做更動，不會一成不變。

(花生豆腐)

本店的排盤很用心，每道菜使用的托盤材質各不相同，有金屬、木板、陶板等，暗藏中國五行概念。上頭並會用自家花園中的樹枝花草當擺飾，頗具禪意與特色。 

(干貝味增湯)

菜色口味方面，能在簡單中見精緻。例如「花生豆腐」口感綿密，「干貝味增湯」的干貝鮮嫩，搭配味增湯提鮮而不鹹。「生魚片」裝在方型的玻璃杯，有魚有蝦，下面墊著生菜沙拉（最上圖），鮪魚有炙過，好吃。沙拉裡面添有百合，也是養生品。

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