[食記] 海霸王中山店:開心的春節年菜 | 新北市美食網
作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Zhongshan
標題[食記] 海霸王中山店:開心的春節年菜
時間Thu Feb 22 00:35:08 2018
圖文: https://goo.gl/AvcQfr ---------------- 海霸王中山店 地址:台北市中山區中山北路三段59號 電話:(02)2596-3141 時間:11:30~14:00 17:30~21:30 ---------------- 原本並不打算寫這篇,相機還刻意沒帶出門, 目的就是想跟長輩們聚聚,好好吃頓飯。 單純的念頭在首道龍蝦上桌後消失殆盡。 或許蝦肉熟度不算優,但起碼保住部分鮮美, 肉厚份量多,連蝦頭與細腳都剝得津津有味。 宜蘭鴨胸最難搞,何況正值春節整棟樓層層客滿。 海霸王聰明將鴨肉統一切薄,避開偏韌肉質, 襯底菜葉也夠新鮮,實在高明。 砂鍋雞湯頭不差,全雞尺寸比預期大。 米糕炒得香蒸得透,蝦鰻與米難得毫不違和。 水準竟不輸近年來吃過的幾場高檔喜宴, 甚至過之而無不及,硬讓我多添幾碗。 蒸白蝦看似不大,但蝦肉鮮甜,是意外的驚喜。 石蟳好一段時間沒吃,以熱鐵鍋端來。 長輩先翻蟹,使蟹肚朝上,裹勻醬汁, 霎時蒸氣香氣瀰漫,也太有經驗。 剩下菜色有些沒拍到,好比佛跳牆,先略過,直接跳結論。 其實原本沒抱什麼期望,海霸王小時候就吃過。 但此行後印象明顯改觀,水準並非高超,但穩定。 獨棟式餐廳目測起碼八層樓,當天完全客滿。 如此人滿為患又繁忙之際,客人多狀況也多, 能維持超乎預期的出餐水準,確有獨到之處。 好比為節省時間,每位客人面前直接疊兩盤子, 換新盤時直接將舊盤收走即可,省時省力, 是非常有效率的做法。 指標性的肉類熟度上幾乎沒失誤也是難得可貴, 且份量夠多,幾乎沒一道菜能吃完。 臨走時,大夥開始商量如何分贓外帶也是一番風趣... -- 痞客:http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲:https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik:http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc),...
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