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手工麥芽膏
前置作業:先孵育黃金小麥草.材料:進口小麥1斤.八個洗菜藍(濾籃和置盤2個一組).約1公分厚
泡棉8片(大 小以可以剛好擺在洗菜籃之大小)
做法:小麥草喜歡溫度在22-27度之間.所以.夏天孵育.必須勤換水.
洗淨.浸泡一碗或6-8小時.濾去水分. 洗菜籃要先鋪放海綿 泡水後之小麥分成8份.平鋪擺放均勻. 上面要蓋上黑布或黑塑膠布遮光.防止出芽後的小麥芽見光出青若用綠色小麥草製作易有苦味,黑布遮蓋避免光合作用,才能長出黃色小麥草.既甘甜又美味。
夏天:每1小時要過水沖洗一下以防止發臭腐壞.冬天:可以用噴槍每小時噴水1-2次.保持濕潤度.也可以過水沖洗方式補充水分. 約第2-3天開始長出金黃色小嫩芽.第4-5天就長到約4-5公分高. 收成.取出.清洗.準備做麥芽膏.手工麥芽膏製程
材料: 小麥草250克. 水1000CC .圓糯米1斤
1. 圓糯米洗淨.加水煮熟(用煮飯方式一定要煮熟.才能發酵完成)
2. 小麥草洗乾淨再加水.用果汁機榨成漿狀.
3煮熟之糯米飯加小麥草漿攪拌均勻,放入電鍋內鍋.外鍋放溫水.開關
按保溫.經過4-6小時醣化發酵,有空可攪拌1下。
5. 醣化之後期汁液.已經有甘甜味.再進行脫水,讓渣汁分離.取其漿汁。
6. 漿汁用...
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