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2019年09月20日報載，披薩的發源地拿坡里 (Napoli) 在義大利時間19日舉辦「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」，臺灣隊擊敗各國隊伍榮獲冠軍。臺灣選手由臺北「BANCO Pizza」李品儀、高雄「波市多 Pizza」蔡松霖、新北「Gino Pizza」鄭羽辰組成。這次比賽中，各隊選手必須分別製作「瑪格麗特 Margherita」、「瑪莉娜拉 Marinara」兩種最經典、道地的拿坡里披薩，再加上第三道題目「創意披薩」，將分數加總後排名。臺灣選手在比賽中披荊斬棘，最後獲得第一名殊榮。(資料來源[1])

消息傳回臺灣，簡直振奮 PTT 等各大論壇xDD 因為這就跟義大利人來臺北牛肉麵節奪冠，或者滷肉飯大賽封王一樣詭異xDD 位於新北的 Gino Pizza 共有三間店，這天跟朋友來的分店位於熱鬧的府中商圈。過了便利商店就看到奪冠選手鄭羽辰的人形立牌。報載他曾遠赴義大利拿坡里學廚，也到日本研修；曾獲2017年臺灣區披薩賽傳統組冠軍、2018年義大利世界披薩大賽創意組亞軍。雖然拿坡里的溫度、濕度甚至窯爐的規格也不同於故鄉，但臺灣選手還是憑經驗找出最穩定的麵糰發酵狀況，加以「白色熱情」的創意披薩，讓當地評審驚豔並獲青睞。 (資料來源[2])

過去曾在寫 SOLO Trattoria[3] (已歇業) 的時候，研究了一下何謂拿坡里披薩。根據拿坡里披薩協會 (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN) 從食材、配方、用料比例、製程的嚴格規定，塑形時不得使用擀麵棍等輔助工具、麵皮中心厚度不得超過 0.3cm，直徑不得超過 35cm，以 485C加溫、柴燒，90秒內完成出爐；周圍的膨脹部分帶有大大小小的焦斑。這些黑點的分布越密集，表示麵糰發酵得越好。全部符合AVPN的規範，才能得到 STG (Specialita Tradizionale Garantita) 傳統特產保證的標章。

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