老公的私房胡椒蝦@ 小薇的部落格:: 痞客邦 | 新北市美食網
我跟這男人都愛吃蝦...
八年前,第一次去吃健康煮,10隻, 20隻的叫服務生送蝦來...
結果服務生問我們要不要乾脆一次來50隻, 那次和朋友共四個人,大概吃掉有快200隻蝦吧...
幾年前, 很愛去那家專賣蝦的店...但是兩個人常去吃也是一筆不少的花費...
後來, 慢慢地開始買泰國蝦回家自己試著烹煮...
沒想到, 一煮就上癮...
自己煮除了便宜省錢外,
可以煮自己想要的口味, 胡椒多寡可以自己控制, 也可以加入自己喜愛的香料...
在外面吃胡椒蝦, 我的感覺是...吃到胡椒的辛辣多過於蝦肉的甜美...
我家男人的作法 :
1. 泰國蝦剪去長鬚, 及公蝦長長的前螯
2. 鍋面抹上薄油, 蝦子一定要瀝乾水份
3. 鍋熱後(不要熱到冒煙), 放入蝦子, 稍為翻炒後, 小火悶約1分鐘,
加入白胡椒粉(量可稍多), 再翻炒, 再悶一分鐘
4. 加入少量鹽巴, 及其他調味粉 (五香粉, 辣椒粉, 咖哩粉...少量, 約為白胡椒粉的1/3 )
5. 蝦子八分熟時, 放入約10c.c.的米酒, 翻炒後加入胡椒鹽, 收乾即可
...
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