【新店。食記】無菜單料理懷石料理，視覺與味覺的饗宴 | 新北市美食網

位於北宜公路上的大山無價，原為食養山房的舊址，後來該店遷移至陽明山後， 由原先的師傅留下來掌廚，並更名為大山無價。

交通些許不方便，需駕車或叫車前往，但店外方便停車， 環境非常清幽，有著中日禪風的感受，讓人暫時忘卻都市的喧鬧。

店採預約制，我們提前三個星期預定才有位置， 是無菜單、採套餐制的餐廳，每個人1100元，並收取10%服務費， 大約可以享用10道料理，卻也不需要擔心沒吃飽， 如果有不吃的食材，也可以提前先跟店家說。

料理以懷石料理為主，其中以台灣食材為元素點綴， 菜單會隨著季節時令而稍做更動。

入內需要脫鞋，室內地板為榻榻米， 桌距都非常寬敞，不會受到別組客人所干擾， 室內相當多片落地窗，可以直接朝外看到植栽景緻， 當因為當天我們是晚上用餐，所以也看不太到東西。

▼紅酒果凍

將葡萄酒做成果凍的形式呈現，有淡淡的酒香卻無酒氣， 口感吃起來滑溜，酸甜的滋味非常可口。

▼花生豆腐/茶油米糕

豆腐吃起來口感非常細緻綿密，一入口濃濃的花生味在嘴裡迸開，更帶點杏仁味， 且上方帶有枸杞跟松子，沾些取醬油讓整個層次提昇不少。

小份量的米糕可以先墊一下胃，外觀看起來很別緻， 淡淡茶油香加上鮭魚卵吃起來的風味相當合拍。

▼干貝味噌湯

每份湯品都有一顆大干貝，味噌湯口味淡淡的，更能凸顯干貝的鮮甜， 如果味噌湯不夠滿足，旁邊的湯壺可以自行在加味噌湯。