熱血採訪 | 新北市美食網

近年來中秋送禮送蛋黃酥越來越盛行，不僅老牌糕餅店紛紛推出蛋黃酥禮盒，台中這家傳承四代的「佶利蛋行」也有推出自家紅土鹹鴨蛋製作的蛋黃酥，獲得許多客人的好評，「J.L.手作甜點」今年更在自家樓下擺攤，讓客人們不用事先預訂就可以直接現場買蛋黃酥回家慢慢品嚐。

▼J.L.手作甜點

「J.L.手作甜點」店鋪位在大里中興路一段星巴克正對面巷子內，開車前來的朋友可以把車子停在大里中興路上，從巷口走進去約100公尺就能看見「J.L.手作甜點」的招牌囉～

▼歡迎試吃現烤蛋黃酥

「J.L.手作甜點」中的J.L.就是佶利兩字的縮寫，傳承四代的佶利蛋行早已是業界知名的紅土鹹鴨蛋專家，堅持使用紅土醃漬鴨蛋，而非使用鹽水製作，為得就是讓鴨蛋在醃漬熟成的期間內蛋黃醇味更加綿密豐厚，有沙沙口感而且不會有蛋腥味。

▼有客人來買蛋

第三代老闆說紅土鹹鴨蛋夏天熟成時間約是25天，為了確保交給客人的鹹鴨蛋是最佳狀態，每一籃鹹鴨蛋都會貼上製作時間精準掌控時程，鹹鴨蛋的好品質甚至有客人遠從花蓮下訂阿～

▼四代年輕闆娘

雖然吃過鹹鴨蛋也吃過鹹蛋黃，不過倒是第一次近距離看到紅土鹹鴨蛋的本尊，生的鹹鴨蛋敲下來後，一樣有蛋清，只不過蛋黃已經成為固體狀，是可以整顆拿起來的模樣～

▼黃澄澄的蛋黃

黃澄澄的蛋黃擺在一起真是漂亮，三代老闆說市面上很多老牌糕餅店都是他們的客戶，每年中秋檔期要送出的蛋黃數也很驚人！現在主要都是做雞皮蛋，所以紅土鹹鴨蛋主要也都是為J.L.醃製，現在只釋出少量給工作室。

▼刷上蛋液

四代的三姊妹們...