神秘的【勁牛肉麵館】 @ 來去玩吧+ :: 痞客邦 | 新北市美食網

    神秘的事情總是特別吸引人，好比潘朵拉的盒子，被宙斯下了一道不能被打開的規矩，才愈是驅使潘朵拉的好奇心將它開啟，而在輔大附近，就有著這麼一間神祕如潘朵拉盒子，想吃也不一定吃得到的《勁牛肉麵館》。他得名不單是因為他的神秘，更是因為他湯汁甘醇、肉大塊，麵條嚼勁十足，CP值超越了一整座輔大生活城。

為了比別人多一分好，一定要做到最好

    《勁牛肉麵館》店面總共有兩層樓，小小的佔地不大，一切的擺設都是我們記憶中，小吃店的樣子，鐵架上擺放著免費的酸菜、豆瓣、醬油膏，店內均勻排列的四方桌、圓板凳，一格一格的磁磚地板，菜單一拿來，也是非常勤儉的價格，如同記憶中70年代的我們，幫爸媽計算菜單上最便宜的價錢，老闆說，是為了照顧沒錢的學生。雖說賣出的價錢並不高，老闆卻下了重金在每個月要付出的成本上，從醬料到麵粉、牛肉，都是經過老闆一個個試吃，挑剔香味、甜度、鹹度，找出最能夠襯托牛肉味道的頂級食材。

    頂級的紫蘿蔔麵粉、靜置釀造黑豆桑醬油，來自紐西蘭的安全牛肉，一碗牛肉麵從湯、麵到肉，都下了重本。每天從早上六點工作到夜間十點半，一周只休息一天，老闆說，光是將生牛肉處裡到可以下鍋滷的狀態，就要耗費一個小時，更別說從下鍋滷了到端上桌還要再三個小時了。每天的料理都是當天做的啊，時常員工在前面顧客人，老闆就在地下室準備材料，遇到大量人潮加外帶，牛肉麵一下子賣光光的時候，就得加班到天荒地老，隔天凌晨又起床上工了。

    我問老闆這樣不符成本的操作是否有什麼原因，老闆說：「為了比別人多一份好，一定要選用最好的材料，把事情做到最好。」

自己操刀做牛肉麵

    老闆...