私廚上菜！新莊深巷中的料理秘境「續AARDE 」與你共享餐桌 | 新北市美食網

你是否時常站在大街上，眼前餐館林立，卻不知道吃什麼好？每逢重要節日，為了聚餐地點而抱頭長考？也許，你可以試試私廚餐廳。近幾年來，共享經濟崛起，除了Airbnb共享旅館、Uber共享計程車，也出現了共享概念的餐廳──私人廚師或私人廚房。

2016年《遠見》30週年慶專題，曾採訪被美國《時代雜誌》（TIME）封為「餐飲界Airbnb」的「Eatwith」共同創辦人米奇林（Guy Michlin），該平台已在30多個國家上架，可以讓人預約想要的廚師，消費者可以到別人家中吃飯，深入主人的生活體驗或讓廚師到你家煮菜。

這個概念在中國也發展得風風火火，早在2015年就有兩億人次透過私廚App吃飯，包括「愛大廚」「回家吃飯」等。

「回家吃飯」可搜尋附近的家庭廚房，還把菜系分門別類。「愛大廚」共分八大菜系，上千名廚師供選擇。這些廚師不少是為了賺外快的家庭主婦或上班族，甚至有人在白天開「滴滴出行」計程車，晚上又搖身一變，成為廚師到他人家中煮飯，形成另類的工作型態。

這股風潮如今也吹到了台灣。去年終於有新創團隊搭建平台，包括「DearChef」「SCOOP」（食酷），消費者可以透過網頁預約廚師。點進「DearChef」網頁，有許多私廚任人挑選，用餐方式不盡相同，料理種類多元，法式、中式、日式等，不少廚師都非傳統餐飲體系出身，很多人只是純粹愛做菜，想與人分享，因此能吃到許多外面吃不到的創意料理。

「雖然私廚在台灣存在已久，但這兩年來，因為環境關係，有愈來愈多年輕人做私廚，」DearChef共同創辦人李昭翰指出，這些人通常比較有想法，如果在傳統餐飲業待不住，理念不同，就會選擇開私廚餐廳。

藍帶級私廚 隱身巷弄的美味

舉例來說，私廚餐廳「續AAR...