老字號祕煲運鈍根湯酣政商 | 新北市美食網

推開「運鈍根湯」大木門，立刻被夾著酒香的藥膳味包圍。幾個小包廂門帘半掩，卻仍可瞥見廂中人帶著醉意或坐或臥，有的索性裹上毯子睡了起來。

老闆翁勝民點上一卷盤香，似笑非笑，「他們都說，我的店，特別安和店根本是重災區，老是被《壹週刊》拍到，但他們還是愛來。」 他口中的「他們」為數不少，不只立法院長王金平、前總統府祕書長蘇志誠、國民黨祕書長曾永權，也包括藝人小禎、林青霞、白嘉麗等。 這下，來自重災區的採訪得多加防備了？翁勝民老神在在搧著盤香燃出的氣息，「怎麼會呢？」他手一指，書架上放給客人看的，正是一大落《壹週刊》。 靠著一鍋湯，開到四家店，他並不擔心被檢視。「曾有媒體質疑客人喝湯後又吐又拉，影射這湯有問題。」然近六十歲的他比滑世代更早懂得「BJ4」（不解釋），「有些事無需多言，若真會喝出問題，為何如此多人持續喝二、三十年？還有日本人專程到台灣來喝？」

一九八四年，翁勝民在新店安坑山上熬煮藥酒分享親友，一傳十、十傳百，吸引企業家、政要尋來，「當時沒想過營業，而是喝的人見我拿老家田產貸款買中藥材，陸續隨喜贊助，後又起鬨開店。」 畢業自世新電影編導科的他，曾從事房屋仲介，卻為練湯而辭去工作。不只長達二年多靠貸款度日，還長期以身試藥。 他找來各種中藥材，分別用不同酒類浸泡煉製；再依醫書記載，將不同產地、年份、浸泡程度的藥材組合。估計試超過百種中藥，過程中，上吐下瀉時時，慾火焚身也是常有之事。「不致到走火入魔地步，但身體經歷各種症狀，也耗損不少藥材。」 當時，親友眼裡的他根本「頭殼壞去」，「才會不去上班，天天喝酒。」他慢條斯理地，又點了一根細線香，「可能在媽媽肚裡，我就註定要走這條路。」