[食記] 上海小館夢幻煨麵@ AMYKAKU :: 痞客邦 | 新北市美食網
愛咪必須承認自己原本抱著不一定會發表的心態來吃這一頓飯,所以帶著相機去練拍照外,對於菜色沒有刻意研究,回家發現格式化後的CF卡只剩下這篇食記可以墊檔,也不得不硬著頭皮上了。
知道這間店是透過克拉拉的文字,如果你是椰林/批踢踢美食板的常客,那應該就有聽過這號人物,當年愛咪沉迷BBS時,經常流連忘返於美食板/烹飪板,所以從她的字裡行間習得了不少料理相關知識,也讓我了解有些味道是進過廚房的人才有辦法言喻的。
克拉拉食記[1]中剖析過的料理愛咪就不加贅述,所以簡單跟大家分享一下今晚的食後心得(依照上菜順序):
夫妻肺片NT$190 香麻不辣,作為開胃菜很合適,跟愛咪在金門吃到的牛雜拼盤比起來,這一盤要來的有味道多了。
醃雞NT$190 口感軟嫩又不失Q勁,肉質清甜,分切的厚薄也恰到好處,據說是招牌菜之一。
腐乳肉NT$320 又是招牌菜,紅糟醬料應該是這到菜的最大特色。配上青江菜,夾入小刈包中享用,美中不足的是肉質有點硬,愛咪包夾的部位以瘦肉為多,如果可以再軟嫩入味些會更好。
蝦子烏參NT$400 果真如克拉拉所言,烏參發的不錯,軟中帶Q,鮮濃的醬料拿來拌飯味道正好!!如果你納悶著這盤料理黑壓壓怎麼看不到蝦子的話,愛咪在先前的滬江宴食記[2] 中曾經做過解釋。
再提醒大家一次,這到料理的醬料也是精華所在,請舀來拌飯,不要浪費了。
夢幻煨麵 NT$2080 熱氣蒸騰的大砂鍋裡頭有著東星斑、大閘蟹、明蝦,滿滿一鍋材料,地下的意麵都快被壓住撈不出來了。店家建議我們先把麵條撈起來吃,飽吸湯汁的麵條果然鮮美,喝了碗口感溫潤的熱湯,個人覺得湯頭的滋味更勝魚蝦。 ...
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