如何鑑別意式咖啡機，吧檯裝置選購指南 | 新北市美食網

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對於一家專業的咖啡店來說，吧檯的設計和裝修是至關重要的部分，是咖啡師製作飲品的操作間，也是與顧客進行交流互動的場所。

吧檯區設定合理，才能保證出品品質，而出品，才真正是咖啡館的門面招牌。一個好的吧檯區，既能使咖啡師充分、高效、快捷地發揮才能，同時又能兼顧到跟顧客的溝通和交流。

首先，如何鑑別咖啡機好壞：

一，從加熱水的方式說起，主要兩種：1.加熱塊加熱；2.鍋爐加熱。

1，加熱塊：

加熱塊的加熱方式主要面向家用機的小型機型，原理類似電熱水器。

缺點：因為結構性原因，水溫無法穩定。

（ps：不是廣告！惠家家用咖啡機因為採取了雙加熱塊、三加熱塊技術，以它的價格來說，真的讓人欣慰的國貨了。作者14年在上海國際酒店展會上試過310s，做出來的效果不比咖啡館差）

2，鍋爐加熱：

現在幾乎所有商用咖啡機都採用的方式。而鍋爐加熱又分為：①單鍋爐 ②子母鍋爐 ③雙鍋爐以及多鍋爐。

子母鍋爐

①單鍋爐：

常見於家用機型。

缺點：效率低，因為製作意式咖啡的溫度在90-98℃不等，而蒸汽需要的溫度在100以上，因此不能同時萃取和打奶，漸被廢棄。

某龍

②子母鍋爐（以及E61）：

說到子母鍋爐，一定要說說E61。1961年，FAEMA飛馬公司推出的E61咖啡機對於咖啡機具有跨時代的意義：

㈠ 確立了熱交換式子母鍋爐的結構（現在大多數中低端商用咖啡機採用此...