蝦- 980827【阿基師】胡椒蝦@ 歲月:: 痞客邦 | 新北市美食網
【阿基師】胡椒蝦
食材: 泰國蝦150g(稍大隻,挑淨腸泥) 藥湯:當歸2g、川芎2g、蔘鬚2g、青杞2g、甘草2g、紅棗2顆
調味料:白胡椒粉5大匙、白胡椒粒1大匙
做法: 1.藥湯製作:起鍋,將當歸、川芎、蔘鬚、青杞、甘草、紅棗合併後,加150㏄米酒燉湯,備用。 2.預熱一小砂鍋。在砂鍋中放1小匙油,爆香白胡椒粒,接著放入藥湯及白胡椒粉一起燉煮,備用。 3.同上鍋,將藥湯燉至湯汁剩五分量。 4.同上鍋,最後將泰國蝦一併放入煨煮至熟即可盛起。
小叮嚀: 1. 胡椒蝦強調胡椒味,可加些糖來緩和辣味。
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