醫院治療餐食面面觀 | 新北市美食網

營養部膳食服務

飲食控制是疾病治療很重要的一環，正確飲食也可以視為治療的一部分，醫院內的營養部門主要替病人的飲食做把關，餐食供應的主要目的即為提供病人適切的飲食及相關營養衛教，以協助整體的醫療照護服務。普遍而言，民眾聽到醫院供應的伙食，大部分都有一定程度的刻板印象，如沒味道、不夠鹹不好吃，但實際上每個人的飲食習慣、口味要求差異大，種種因素都會增加製備食物的複雜度，菜色、風味當然沒辦法與餐廳菜餚做比較。若住院病人曾經接受營養師飲食指導，對於醫院供應餐食接受度相對會提高許多。

醫院治療飲食供應特色

醫院病人餐食為經醫師飲食醫囑處方，例如：醫師為了病人的血糖或體重控制，開立一天1500大卡的飲食處方，直接下單至對應的1500大卡六大類食物的飲食計畫，由營養部提供每餐有健康滿分的全穀飯、適量的魚肉及搭配豐富的蔬菜、女性拳頭大小的水果等，在配合醫囑的治療下，飲食控制融入病人的疾病治療中。

治療飲食的營養考量

醫院營養部門供應的餐食治療餐依熱量、質地等都有所不同。可以選擇各類疾病(糖尿病、腎臟病、高血壓、高脂血症、肝臟疾病、燒燙傷…等等)、不同質地(正常、軟質、半流質、流質飲食)、熱量、營養素(蛋白質、脂質、醣類)、礦物質(鈉、磷、鉀)、禁忌(豬、雞、魚…等)及水分等不同需求，營養師嚴格控管食材規格、品質及數量，全面性提供符合不同病人需求的各種飲食。

醫院供應餐食種類介紹

目前營養部門有供應的餐食種類繁多，像是普通餐、健康特餐、治療餐、產婦餐等等，今天針對治療餐食內容依序介紹，實際供應範例如下：