新北市三重食記﹞慶記脆皮烤鴨新開幕!!著名平價烤鴨老店老師 ... | 新北市美食網
若家住新莊或常行經大漢橋下,應該都會知道,在新莊路與中正路口,有間營業約30年左右,且人氣超旺的烤鴨店,是不少新莊在地人想吃烤鴨時的首選(也包含了阿發),可堪稱為平民五星級的脆皮烤鴨,當然也有著名美食電視節目曾採訪報導過。其脆皮烤鴨的好口感,也完全不是一般市場中,或燒臘便當中所販售的烤鴨可以比擬…
近一個多月,在同一條省道上,鄰近三重先嗇宮捷運站,也就是三重湯城入口的斜對面,新開幕了一間店面雖小,但招牌外觀卻是十分顯目的〝慶記脆皮烤鴨〞,而引起了阿發好奇心。後來得知,原來〝慶記〞的店老闆,就是新莊大漢橋下旁,那家著名平價烤鴨老店的老師傅。難怪上回,阿發去買著名的老店烤鴨,沒看到老師傅,原來是他自己出來開了間店,阿發得知後,當然就要前往來一探究竟囉~
色澤紅豔、油亮油亮外觀讓人垂涎的脆皮烤鴨,購買時可選擇半隻或整隻,不過阿發總覺得,想買烤鴨就就買整隻,只因可一鴨三吃,一次吃得過癮!
一吃:師傅熟練俐落的動作,一一片下含有油亮香脆烤鴨皮的鴨肉片,再一一擺在平盤上,以利直接沾醬就口。
二吃:或將片下的烤鴨肉片,使用餅皮包在一起食用,再塗上一點甜麵醬,加上幾條蔥段及切片鴨肉,包在一起…嗯,那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁,豐富的口感,可是我們家大小都愛吃的方式。
三吃:怕吃不飽嗎?!店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊,再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁,一起拿來大火快炒,光是散發出的豐腴香味就十分迷人。
將炒過的鴨肉汁,淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊,那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味,十分入味下飯…。
以下就是探訪『慶記脆皮烤鴨』當天,其相...
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