新北板橋 雲南婆婆滇緬小吃 氣鍋雞湯用料實在+醬料用心 ... | 新北市美食網

這間雲南婆婆，開在中和的本店生意很好，一開就受歡迎，第二間分店開到板橋，

老闆娘的婆婆是雲南人，老闆娘跟著婆婆學雲南滇緬菜，一學上癮，於是踏上開店創業之路，

後來把本來從事科技業的老闆也拖進來一起經營，

用料不含糊、手工菜費工不喊苦，卻走平價路線，美味，大家都可以輕鬆享用。

下圖是招牌沙鍋米線套餐，119元，是雲南過橋米線的改良版，可以選搭一個小菜。

上方灑的花生粒，是自己打碎的，不是買現成的，香氣與口感都好。

這間的小菜選擇也不少，這道雲南皮蛋我很推薦，沒有皮蛋的腥味，淋上的醬汁爽口，

花生顆粒更有畫龍點睛之妙。

下圖是雲南菜必吃的大薄片，把豬頭煮熟後冰鎮，在用刀切成薄片，切功細緻，

再清洗到沒有油為止，所以吃起來爽口，淋上的檸檬汁等調的醬汁就不用說了，必然美味。

下圖也是小菜之一，涼拌蓮藕。

下圖是我很推薦的汽鍋雞湯，這一小鍋才70元，加了枸杞與蔘鬚，

整個鍋的原理使然，把雞肉的菁華都融入湯裏，一人一份，冬天來上一鍋，真棒。

這間可以推薦的菜色很多，每一道都很用心，包括印度鬆餅、雲南紹子乾粑粑絲，

後者就是常聽到的大理餌絲，我到雲南大理也有吃到，是很普遍平價的庶民小吃，當地人早中晚都可以來上一碗。

下圖就是我在當地吃到的餌絲，米條是四角形的，台灣吃到的不是這種樣子，但我想台灣在湯頭上肯定有自己的味道。

點這樣一碗，加上一大匙的味精跟辣椒粉，這就是當地人吃辣的程...