紅龜粿 | 新北市美食網
紅龜粿,又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄或紅印粄。為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品,流行於福建、廣東、臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區,狀貌扁平,約巴掌大小,紅色外壓龜印內包餡,以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀,切為小塊一般只作為甜點用。在馬來西亞與新加坡一帶,主要以福建話「Ang Ku Kueh」來稱呼這道糕點;台灣亦通常以台語「Âng-ku-kué」稱之。由於外型與功能相似,紅龜粿常被人與麵粉製的麵龜混淆。
一般常見的內餡為:花生、紅豆、蓮蓉。近幾年的新口味內餡則有,芝士、黑芝麻等。
各地做法[編輯] 製作紅龜粿的龜紋模印 客家做法[編輯]紅粄實質上和新丁粄相同,都用圓糯米、蓬萊米和食用大紅作成。講究一點的紅粄,是以暗喻吉祥的動植物為範本,尤其以正面是龜甲,背面是桃子的模子最普遍。
材料[編輯]蓬萊米1斤、圓糯米4斤、紅豆半斤、糖半斤、食用大紅色素適量。
作法舉隅[編輯]紅粄一般是包紅豆內餡,製作時的比例,大多是一斤紅豆一斤糖,米團3兩配1兩紅豆,蒸紅粄和新丁粄相同,蒸籠該偶爾打開,蒸出的成品才會漂亮。
糯米、蓬萊米洗淨並弄乾,加高過米約三公分的水,浸泡三小時。 再瀝乾後,倒入調理機打成米漿,脫水或壓乾製成生米團。 紅豆煮爛,加糖炒軟,成紅豆餡。 脫水過的米團,放入食用大紅攪拌均勻。 以三兩重的米團,包一兩重的紅豆內餡。 將包好餡的米團,放進板印模型,印出花...
紅龜粿變硬 紅龜粿保存 紅龜粿意義 紅龜粿怎麼做 金門紅龜粿做法 紅龜粿色素 紅龜粿歷史 紅龜粿模 紅龜粿加熱 紅龜粿變硬 紅龜粿常溫 八里紅龜粿保存 紅龜粿室溫 麵龜要冰嗎 草仔粿常溫 草仔粿怎麼加熱 紅龜粿怎麼做 紅龜粿印模哪裡買 紅龜粿模具台南 紅龜粿木模 紅龜粿模具桃園 紅龜粿模具高雄 紅龜粿模具台中 紅龜粿矽膠模具 紅龜粿模具台北哪裡買 紅龜粿外皮 紅龜粿意義 紅龜粿保存 紅龜粿成分 紅龜粿吃法 紅龜粿料理 紅龜粿材料 草仔粿不變硬 紅 龜 粿 常溫 紅龜粿可以冷凍嗎 紅龜粿做法 草仔粿變硬 麵 龜 要 冰 嗎 紅龜粿蒸多久 紅龜粿吃不完 凍 頂 烏龍茶 咖啡因 晴光肉羹食記 金牛座牛排 振傳陶藝社食記 北斗肉圓停車 土城烏醋麵 土 城 周 家 烏 醋 麵 渦牛小棧brunch-義蘆
鹹紅龜---外皮Q軟內餡香/尋找台灣古早味@ 巧管家:: 痞客邦 | 新北市美食網
紅龜粿 | 新北市美食網
250.紅龜粿@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 新北市美食網
紅龜粿@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 新北市美食網
紅龜粿外皮-2021-05 | 新北市美食網
紅龜粿-食譜與做法共7 篇 | 新北市美食網
百變糯米清明好時光 | 新北市美食網
相關資訊整理
新北市瑞芳區【阿婆魚羹】美食推薦
阿雲傳統切仔麵店就是九份當地人口中的阿婆魚羹;至今仍在店內掌廚、高齡將近80歲的阿雲阿婆,打從1950年開始,就用煤炭親手...
新北市金山區【金山李家粿行(富品家傳統美食)】美食推薦
在金山市場經營超過30年的知名粿店,是當地人口中的點心名攤,小小的攤子只賣米苔目、涼糕、粉條、草仔粿等幾種簡單的美食,...
新北市八里區【八里出名紅龜粿】美食推薦
八里另一著名的點心,是位於廖添丁廟對面的紅龜粿。紅龜粿本是祭祀中常用的供品之一,相傳廖添丁身邊有個跟班叫做紅龜仔,所...
新北市三重區【純美香股份有限公司】美食推薦
"純美香秉持最用心的態度,製作出最美味可口的產品,廣受各界好評,在不添加防腐劑的堅持下,以最嚴格的品質把關!美味及自然...