【天然健康紅龜粿】不用色素的傳統好滋味@ 用點心做點心 | 新北市美食網
天然健康紅龜粿
示範老師 : 陳麒文 老師
材料:
(漿糰)
糯米粉 200g
滾水 140g
細砂糖 50g
紅麴粉 3g
沙拉油 10g
(餡料)
無油紅豆沙餡 180g
做法:
1糯米粉與細砂糖放入盆內,加入滾水攪拌勻,再加入紅麴粉拌成糰。
2成糰後的米糰再加入沙拉油拌勻後放涼備用。
3 將冷卻後的漿糰分成3個每個約130g。。
4再將紅豆沙餡分成3個每個約60g。
5漿糰包入內餡後整成圓後再微壓扁。
6在紅龜模型上刷上少許沙拉油,再將包餡的漿糰壓成型。
7放在蒸籠紙上再用小火蒸15分鐘至熟。
零失敗分享:
*成型要壓模的漿糰別壓太薄,不然蒸完會塌。
*在蒸完出籠後會比較軟,需微放冷使其回覆Q彈口感。
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