主廚撇步都在這!冷凍水餃怎麼變日式煎餃? | 新北市美食網
水餃可以說是懶人的好朋友,人人家裡的冰箱應該都時常備有一大包水餃。但老是吃水煮餃子也容易生膩,不如試試改用煎的,輕鬆做出不輸日式餐廳的脆皮煎餃。
煎餃的特色在於即使餃子內的肉汁在料理過程流出來,最後還是會留在底部的麵皮上 ,不會像一般水煮餃子讓味道淡掉,味道的層次更上一層樓喔!
請繼續往下閱讀...
冷凍水餃變煎餃冷凍水餃不必退冰,直接平均擺放入平底鍋。
餃子之間需要預留一些空隙,才不會黏在一起。
水、中低筋麵粉以10:1的比例混合,再加入一匙食用油。
想要更增添香氣,可以使用香油。
開火熱鍋30秒,水氣產生後加入麵粉水,約倒入水餃一半高的份量即可。
將麵粉水均勻的淋到每一顆水餃,煎好的餃子皮會比較Q喔!
蓋上鍋蓋,水滾後以中火燜到麵粉水收乾,約10分鐘後水燜乾,開蓋讓水餃上層表皮也稍微收乾。
若不是透明的鍋蓋,只要聽到從滾水聲變成煎東西的聲音後即可開蓋。
準備一個跟平底鍋差不多大小的盤子,將盤子反過來蓋在鍋上,...
煎餃一定要麵粉水嗎 煎餃太白粉水比例 煎餃麵粉水中筋麵粉 冰花煎餃中筋麵粉 煎餃麵粉水低筋麵粉 煎餃酥脆 煎餃玉米粉 冰花煎餃低筋麵粉 三芝小豬烘焙屋電話 桂竹園 景觀餐廳 苗栗縣頭份市中興路499號 九份蜂巢糕黑糖麻糬口味評價 永久手工包子專買店 金 含 吉 兩支北方麵食館溪洲菜單 兩支北方麵食館新莊菜單
Chris Lee 發表的[麵食] 香酥鍋貼食譜 | 新北市美食網
[F] 第一次煎鍋貼(煎餃)就上手@ Tasmanian Devil :: 痞客邦 | 新北市美食網
【食譜】冰花煎餃 | 新北市美食網
主廚撇步都在這!冷凍水餃怎麼變日式煎餃? | 新北市美食網
李小寶發表的冰花煎餃脆皮煎餃食譜 | 新北市美食網
水煎餃子是用澱粉水還是麵粉水?很多人用錯了,難怪沒有 ... | 新北市美食網
香酥脆的冰花煎餃在家就能做!御廚雷議宗公開秘訣就靠這一味 ... | 新北市美食網
黃金煎餃、雪花煎餃、冰花煎餃、脆皮煎餃不失敗技巧 ... | 新北市美食網
相關資訊整理
新北市淡水區【德記鍋貼】美食推薦
清爽的煎餃與餡料滋味,煎得金黃焦香的餅皮,香氣隨著內餡一齊散發出來。煎得恰到好處的外皮去除掉多餘的油膩,僅留下純粹的...