淡大生最愛超邪惡滷肉飯CP值破表連小S都說讚 | 新北市美食網
說到本土美食,「滷肉飯」可謂另類台灣之光,剛出爐白飯飄著裊裊熱氣,澆淋上一大勺滷肉,濃郁滷汁流淌在白飯間,好滋味讓多少饕客魂牽夢縈。淡水老店「源味滷肉飯」飄香多年,50元高CP值銅板價,不僅是淡江學生口耳相傳美食,更曾在節目《康熙來了》被藝人小S大力推薦,成功打響知名度,吸引許多老饕專程前往,大快朵頤一番。
老字號「源味滷肉飯」位於淡水北新路上,鄰近淡江大學校區,平均客單價落在75至100元間,平實價位對省錢的學生族群是一大福音,店內客群以學生、鄰近公司員工及夜班卡車司機為主。早年源味滷肉飯營業時間至凌晨2點,每到凌晨時段,現場總能看見許多剛結束工作的夜班司機,來此享受美味宵夜及小菜,餵飽飢腸轆轆的味蕾,據現場店員表示:「目前營業時間改為晚間6點半至10點半,當年晚上宵夜場盛況已不復見。」
俗話說:「魔鬼藏在細節裡」,看似作法簡單的滷肉飯,其實考驗廚師功力。招牌「大魯肉飯」美味靈魂在於特製滷汁,先將豬肉洗淨切丁,加入紅蔥頭與老滷久熬入味,打開鍋蓋肥瘦相間滷肉冒著騰騰熱氣,深褐色滷肉在燈光照射下透著晶瑩光芒,品嘗前記得先攪拌均勻,讓濃厚滷汁與米飯相互交融,一口咬下,滷肉滑順不肥入口即化,紅蔥頭特有香氣沿舌尖蔓延,尾韻帶有淡淡甜感,讓人一試難忘。
淡大土木系的王姓學生說:「我每週大概會吃2到3次源味,主因為價錢很便宜,加上真的好吃,有朋友來淡水玩也會帶他們來吃招牌『大滷』,CP值真的很高。」
對於不敢吃肥肉的人,店家推薦這道「雞絲飯」,將雞肉切成細絲狀鋪滿白飯,淋上特製醬汁增添風味,初嘗雞絲風味鹹香,肉質細膩不乾柴,搭配著米飯享用,經過咀嚼層次感更加豐富,深受女性饕客喜愛。
大啖主食後,別忘了來上一碗人氣湯品「排骨酥湯」,酥炸排骨酥搭配傳統醬油湯底,加入冬瓜久熬製作,輕啜一口,湯頭鹹淡適中,外酥內嫩排骨香氣十足,冬瓜吸附滿滿湯汁精華,建議先享用原始風味,再撒上些許...
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