「九份芋圓要用什麼粉才能維持Q彈?」只要5 個步驟,自己做 ... | 新北市美食網
九份芋圓 —— 自製教學影片
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生活食刻。
提到九份一定第一個想到芋圓,地瓜與芋頭甜甜的香氣,搭配Q彈有勁的口感,甜而不膩的美味,只有九份才吃得到這個好味道。
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料理前學知識——你知道芋圓的由來嗎?
芋圓是1946年所研發的,最初的創始者為蔡林保雲,居住在瑞芳。
蔡林保雲在1938年嫁到瑞芳,幫忙婆家經營雜貨店,一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴,後來便在門口擺起刨冰攤,並研發出芋圓。
第三代蔡政建經營的芋圓店,為了紀念奶奶創造芋圓,將店名改為「保雲芋圓」
為什麼會紅到九份呢?
直到1970年代,一位阿柑姨在九份國小附近擺攤兼賣冰品,因為客人要求開始增加芋圓當佐料,而隨著九份觀光的推廣,漸漸的就成為當地著名小吃。
芋圓怎麼做才Q彈?
芋圓是台灣傳統甜點,主要是以芋頭蒸熟後,直接壓成泥,加上地瓜粉及水攪拌均勻成糰,搓揉成長條形狀後再切成小塊,直接放入沸水中煮,直至浮起撈出就是芋圓了。
芋圓是很健康的甜品,煮熟後的芋圓可在冰糖水裡食用,也可熱食。
許多甜點也都喜歡加上芋圓食用,例如豆花、刨冰,更...
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