免浸泡快速煮紅豆湯 | 新北市美食網
不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡,但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡,很難煮,我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要,品質好的豆子真的比較容易煮。
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章節段落 電鍋煮法:免顧火[3] 瓦斯爐或電磁爐煮法:需顧火[4] 蜜紅豆:[5]這裡兩種煮法,電鍋是燉煮因此食物水分不會減少消失,特別注意要控制剛好需要的水量,而爐火及電磁爐、IH爐都是直火燉煮,因此水量務必要增加,因為水會越煮越少。食材中糖用量是低糖,不過也僅供參考,或許你吃的甜度更低或者更高。
電鍋煮法:免顧火材料: (1)紅豆2杯、水12杯、黃砂糖約145g (2)紅豆1杯、水7杯、黃砂糖約68-70g
好的豆子顆粒大小一致,沒有缺口,色澤鮮紅(上圖) 若有殘破碎裂豆子記得挑除。
作法: 紅豆洗淨瀝乾 如果怕有澀味,最好先煮開一小鍋水燙煮豆子約2分鐘
撈起豆子再加水煮 1杯豆子電鍋外鍋加水7格(煮約14-15分鐘)。 2杯豆子電鍋外鍋加水1.4杯(煮約28-29分鐘)。
鍋蓋蓋上啟動開關,開關跳起煮好。 不要掀鍋蓋,開啟保溫燜30分鐘。
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這是燜30分鐘的豆子,已經膨脹也熟了...
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