如何分辨茶葉有無混茶（深入討論） | 新北市美食網

市面一般茶商茶農，多半會說，看葉子！其實，就算葉子不同，也不能斷定這款是混茶！以下細說：

Q1.葉子老葉嫩葉都有，就是混茶？

A1.茶園為人工採收，台灣又缺採工，採茶多老人或是外籍人士，素質參差不齊，老葉嫩葉一起採收，製成後就容易有偏黃葉（老）、偏綠葉（嫩）同時並存的問題，因為採工素質的關係，老葉的存在，台灣茶在5%以內，境外茶在3%，都是可以接受的範圍，所以，如果因為這款茶葉裡面，內含黃葉就斷定是混茶，乃是錯誤的判斷方式！

Q2.葉子外型不同，就是混茶？

A2.葉子的外型，如了品種之外，也與日照向陽與否、茶樹生長狀態有很大的關係！許多茶商茶農會說，尖頭的就是青心烏龍，圓頭的就是金萱，此更是一大謬誤！青心烏龍的早葉(剪枝之後剛生長出來的葉子)是圓頭，金萱因為日照關係，也時常產生尖頭，所以用尖頭圓頭的葉子外觀來判定，更非判斷混茶的依據！

Q3.茶球顆粒的大小不同，就是混茶？

A3.此更是一大錯誤的判斷方式，因為一個茶園每一部分的日照程度一定不同，雨水沖刷不同，肥料保留程度也有所不同，使葉子大小不同，製成後，顆粒大小自然多有所不同，所以茶球顆粒大小更是不能斷定是否有混茶！

Q4.泡開的葉子顏色不同，就是混茶？

A4.一個茶園的日照一定多少有所不同，日照長的顯墨綠，日照短的顯黃綠，製程中一定多少有所不同，所以無法依照顏色做判斷！

那麼混茶要如何判斷呢？ 除了儀器判定之外，當然也有可以人工抓出混茶的方式！ 就是「烘焙程度」！

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