麻糬、麻糬燒和湯圓三兄弟 | 新北市美食網
記者許慧美、江文賢/台北報導
禮拜日就是冬至,不少人準備吃湯圓;但吃火鍋現在也流行,跟湯圓長的很像的麻糬燒,到底兩者有什麼不同呢?不少小朋友都搞不清楚,專家說其實都一樣,只是外皮的含水量不同。
熱騰騰的火鍋有蔬菜、肉片再加上各式配料,冬天吃暖呼呼,不過怎麼會有湯圓在裡面?扒開餡料裡面還有芝麻花生口味,這不是湯圓而是標準的火鍋料「麻糬燒」。
一般民眾很難分辨,因為麻糬燒介於傳統湯圓和麻糬之間都是白色外皮,一樣都是糯米製成。
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湯圓是純糯米所以含水量最少,麻糬燒則跟麻糬大不同;麻糬是糯米粉加水後蒸熟再搗過含水量較高,而麻糬燒則用在煮火鍋,另外再加樹糬粉增加彈性。
湯圓專家李黃菊:「有的比較不清楚啦(記者:都會點錯嗎?還是)還好啦!因為現在有的,他們常來吃就知道了。」麻糬和麻吉燒一樣都是甜甜的滋味,製造方法卻大不同!
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