就知道你是不是緬甸人! 探訪新北市華新街奶茶館 | 新北市美食網
華新街位於南勢角,緬甸、越南、泰國等地的移民落腳在此開設餐廳,販賣家鄉的料理。其中,坐落於小吃店之間的緬甸奶茶館,擺著簡單的桌子、長腳凳,卻無時無刻都有客人上門,尤其中午前後高朋滿座的盛況,令人不禁好奇又稱為「緬甸街」上的這些奶茶館從何而來?
文ㅣ王婉育、王章逸 圖ㅣ王章逸
在華新街的緬甸餐廳中,幾乎都有「緬甸奶茶」這個品項,可以想見奶茶在緬甸人心中的地位。關於奶茶的偏好,華新街的地方誌《緬甸街[1]》打趣的說:客人點的奶茶是冰的,就可以判斷他是緬甸人,還是觀光客。
緬甸人對奶茶的愛來自於曾受英國人統治的歷史。偏好濃厚茶味的緬甸人認為熱奶茶才是正道,熱氣才能完整帶出茶葉的香味與韻味。相對而言,冰奶茶不僅會讓味覺變得較不敏銳,茶香也難以釋放。
緬甸奶茶講求茶味。雖然各家使用奶精、煉乳調和的比例不一,不過唯一宗旨都是不能蓋過茶葉香醇與苦澀。搭配的點心從煉乳烤餅,到沾著黃豌豆的鹹烤餅,都是老闆親自手擀、現場烘烤。
坐在店內看老闆俐落的身手,一口吃著手撕的烤餅,一口喝下溫潤的奶茶,彷彿身處緬甸,讓遷台緬人得以品嘗記憶之味。
自緬甸來到台灣 奶茶館是家鄉的味道
中和華新街一帶為何聚集這麼多緬甸華僑,得從1960年代緬甸的排華政策說起。
1967年緬甸對華僑制定經濟與教育的限制政策,除了關閉華文學校,軍政府的社會主義政策也將緬甸華人打拚多年的心血收歸國有。他們從空投的傳單以及親友口中得知台灣政府開放華僑移民政策,於是鼓起勇氣帶著家人來到台灣重新開始。
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