Re: [討論] 你問我答 | 新北市美食網
作者hus ( )
看板Tea
標題Re: [討論] 你問我答
時間Wed Aug 12 23:06:18 2020
兩者皆是綠茶,並非白茶, 有些部分版友已有說明,不過為了文意連貫,有些內容就再稍贅述, 洞庭碧螺春 三峽碧螺春 品種 不確定 青心柑仔為主 產地 太湖洞庭山(並非洞庭湖) 新北三峽 碧螺春有名,所以大陸也有很多附名,但正統是洞庭所產,以下以洞庭碧螺春來做比較, 洞庭碧螺春採摘較嫩,三峽碧螺春較成熟,因此芽葉較大, 洞庭重視鮮,當天採摘當天炒制, 在鍋中手工炒揉成形並乾燥 三峽因應臺灣人飲茶習慣,會經過較長時間萎凋,半夜甚至隔天殺青, 所以會出現版友看到的紅邊狀況(但是非常態), 用炒青機炒過,再揉捻機揉捻,最後烘乾, 成品看起來三峽碧螺春顏色較為墨綠,芽葉較大 洞庭碧螺春顏色淺青綠, 毫毛較多芽葉較小(因為極嫩採) 風味上我個人覺得洞庭比較偏豆香,火氣較強,三峽比較偏菜香,香氣較輕揚。 源流上, 算起來洞庭碧螺春算是正宗,歷史悠久, 據傳原本名為「嚇煞人香」, 清朝康熙(也有人說乾隆,我沒認真考據過)覺得不雅改為碧螺春。 三峽是後來因為發展綠茶,所以引入了做法並加以改良, 也有自己的特色,有機會蠻值得試試看的 約略是這樣~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.172.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1597244782.A.677.html[1]推 lwei781: 正常是叫東山 和 西山啦 08/12 23:09
→ lwei781: 碧螺春群體種 也會被叫 小葉群體種, 柳條茶,竹繅茶 08/12 23:12
→ lwei781: 烏牛早、迎霜 現在要地理保護號稱不能用 08/12 23:12
→ lwei781: 然後建議去產地看一次就會知道其他錯誤 08/12 23:14
→ hus: 謝謝l大補充 XD...
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