【不只是二代店】澎湃蝦蟹跳進酸白鍋他以祖父之名收買老饕胃 | 新北市美食網
中午來到台北捷運古亭站附近的「泰和樓」,門庭若市,一進門先看到像「鼎泰豐」一樣的玻璃廚房,師傅正在捏製小籠包。這裡客層熟齡居多,樓梯還加裝升降椅顯見貼心,收服老人家刁鑽味蕾的老闆萬初杰,外表卻稚氣未脫。「很多客人都以為我是來打工的工讀生啊。」萬初杰聳肩笑。
新北市新店區知名「山東小館」第三代萬初杰在台北市開了「泰和樓」,沿用祖父當初在韓國開店的店名。 「韭菜方盒子」(75元/份)與「蔥油餅」(65元/份)都是招牌麵點,麵皮香脆、內餡細緻。 「蘿蔔糕」質地幼細綿軟,嘗得到絲絲飽水的蘿蔔甜。(90元/份)來自山東的萬爺爺因戰亂避走韓國漢城(今稱首爾)時,以炸醬麵、打滷麵、手工麵點起家,名稱就叫「泰和樓」,民國63年舉家搬到台灣,在新北市新店落腳後改名「山東小館」,到了萬初杰父親手上轉型,琳琅滿目的菜單更像熱炒店。
現在山東小館生意仍好,萬初杰則拿著爸爸私下傳授的獨門配方到台北重開了泰和樓,除了延續老店的招牌商品,更把麵點的比例調高,「像蔥油餅、韭菜盒、蝦肉煎餃在我爸爸那兒是不賣的,太費工耗時。」萬初杰說。
...『【泰和樓】50年老字號 | 新北市美食網
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麵點父子的傳承(萬初杰.萬泰良) 一步一腳印20200405 | 新北市美食網
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