芋頭貢丸&香菇貢丸 | 新北市美食網
第一次嚐到芋頭貢丸,是在南京東路四段的「第一名店」。事前聽「虎爺」的報導,沒想到還真是美味極了。
原本想試做「鹽麴」,但是到處都尋找不到製作鹽麴的材料「米麴」,後來打聽到第一名店有進口日式商品,於是和燕燕、毓琳相約去這家名店逛逛。
說是「超市」,其實店面很小,但是物架上的商品,擺放得井然有序,而且出售的東西,也與一般超商不同,服務人員更是殷切禮貌,給我們試吃外,並對各食品做詳盡的介紹。(該店也沒有販賣米麴,但是也認識不少新鮮商品)
芋頭貢丸與香菇貢丸,就是讓我們品嚐的產品之一,據說是以鮮美的天麴豬肉做內餡,配合大甲的香綿綿芋頭,及王老闆自家生產的香菇,所以味道獨特,非常引人入勝。
回來後,正好趕上後院的芋頭成熟,就這麼慿當時的感覺,模擬一番,味道還真有幾分像,只是這裏的豬肉口感及味道,都沒有台灣的黑毛豬來的好吃,但是在這還能吃到故鄉味,已經是心滿意足了。
芋頭貢丸材料: (1)豬絞肉 600 g(1斤) (2)芋頭丁 250 g(蒸熟後,切成顆粒狀) (3)鹽 1 大匙(20 g,丸子適合煮湯、火鍋料、,如果做菜,不加湯水,丸子會太鹹,鹽只要 15 g 即可) (4)糖 2 大匙(40 g) (5)油葱酥 &nbs...
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