﹝中和美食)阿美臭豆腐米粉湯巷仔內的隱藏版美味台式小吃 ... | 新北市美食網

阿美阿美幾時辦嫁妝　我急得快發狂　今天今天妳要老實講….。大家好！我們今天要介紹的是，王夢麟所唱的….。喂！不是啦，怎每次來到這攤，我總是會想唱起這首歌。哈！哈！

說起炸臭豆腐，可是算隨處可見的台灣經典代表小吃之一，而在每個地區，也幾乎一定會有代表當地的著名攤家。而通常一般攤家賣的炸臭豆腐，搭配的也大多是蚵仔麵線，幾乎沒多大的變化。可是今天要介紹的，是位在南勢角興南夜市附近，很特別也小有名氣的「阿美臭豆腐米粉湯」。

▲貼在牆上，媒體對店家的報導

賣了十多年的阿美，搬了幾次家，從興南夜市內改到夜市外面附近的巷內，但用餐時間的人潮可依舊不少，特別是在地人來外帶的。會想賣臭豆腐搭配米粉湯，而不是蚵仔麵線，據說是因為老闆娘本身喜歡吃米粉湯。所以說到吃炸臭豆腐，不想配蚵仔麵線，我腦中就直接浮現這間店家。

▲份量十足的泡菜 

嚴格說起來，阿美的炸臭豆腐，若以酥脆口感來比，不能算是我吃過覺得最好的。但店家由於炸油新鮮，不使用回鍋油，因此所炸出的臭豆腐，沒有一股常見的油臭味。金黃色澤外皮的酥脆、內還保有豆香及些許溼度的口感。再搭配上店家親自醃製，份量給的「豪爽十足」，味道爽口的泡菜，最後再淋上不鹹膩的醬汁跟蒜泥，整體而言是香酥爽口又美味的炸臭豆腐。據說也有些顧客，是為吃店家的泡菜而來。

我覺得吃炸臭豆腐的時候，當想配點清爽的湯頭時，卻常面對店家只有蚵仔麵線的選擇，心中總是….。覺得當初阿美想到配米粉湯，這主意真不錯。店家的湯頭是用雞骨和大骨熬煮成的，有股甘甜的口感；粗粗QQ有點像米苔目的米粉...