【美食典故】阿給的由來 | 新北市美食網
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶらあげ」,簡稱「あげ」,國語音譯為「阿布拉阿給」,簡稱「阿給」。在1965年,受日本教育的楊鄭錦文女士,無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感,又不想浪費所剩餘的食物,進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
「阿給」是將充滿豆香的四方形油豆腐挖開,包入吸過滷汁(或炒過調料)的Q彈冬粉,再用新鮮原味(或拌有紅蘿蔔絲)的魚漿封口,食用時先蒸熟,再淋上高湯、獨特風味的醬汁(辣或不辣),讓油豆腐、魚漿、冬粉完美結合,交織成軟嫩、鮮甜、Q彈的美味,再喝一口冰豆漿、魚丸湯、味增湯…等湯品,讓味蕾嘗到滿滿的幸福。
一粒粒鮮美的阿給,只賣新台幣35元至40元,洋溢著老闆的用心,每天堅持清晨4、5點手工做阿給,現做現蒸現賣,絕對的新鮮美味,絕不冷凍過夜,因為油豆腐、魚漿不易保存,夏天更容易餿掉。故建議想去淡水老街「原來的老店」吃阿給的讀者,中午以前到達比較保險,雖然它的營業時間到下午兩點半為止,但常因賣完就提早關門打烊了。
在您大快朵頤之後,也想將這新鮮美味的阿給分享親朋好友,或者想免除舟車之累再去淡水大啖阿給,您可依照下列的說明,準備食材,動手做一做好吃的阿給,不難喔!
阿給的食材:
[[10]]
Q彈的冬粉3束(攝影:彩霞/大紀元) [[6]] 肉燥的滷汁適量(攝影:彩霞/大紀元) [[12]] 紅蔥酥適量(攝影:彩霞/大紀元) [[11]] 甜辣醬適量(攝影:彩霞/大紀元)阿給的作法:
[[2]]
豆腐切開、挖掉一些豆腐後,包入處理過的冬粉(攝影:彩霞/大紀元) [[3]] ...【美食典故】阿給的由來 | 新北市美食網
【老牌阿給】淡水阿給誰才是正宗?從小吃到大的50年傳統老店 ... | 新北市美食網
台式油豆腐——阿給的由來和做法 | 新北市美食網
圖文不符 | 新北市美食網
淡水阿給 | 新北市美食網
淡水阿給 | 新北市美食網
淡水阿給 | 新北市美食網
淡水阿給老店,老牌真正的阿給就在這兒! | 新北市美食網
新北市淡水區【淡水文化阿給】美食推薦
「阿給」這個名稱是由日文稱油豆腐為「阿布拉給」而來。在淡江中學旁真理街附近的「文化阿給」,其真材實料的魚漿、冬粉、油...
新北市淡水區【阿媽的酸梅湯】美食推薦
雖然開店資格並不老,但所供應的酸梅湯有著古早樸實的酸甜滋味,懷舊的好味道,已成為觀光客旅遊淡水必嚐的小吃之一。老闆承...
新北市淡水區【百葉溫州大餛飩】美食推薦
連周杰倫也推薦的淡水人氣名店!除了烤雞腿與餛飩湯的人氣組合「周杰倫套餐」,桂花芝麻湯圓更是遊客每次光臨都必點的人氣美...
新北市淡水區【三姐妹阿給】美食推薦
切開阿給,滿滿的Q軟粉絲被鮮嫩的豆腐皮所包覆。魚漿餡料滑入口中,滿嘴都是新鮮的美味。歷史傳承的美好滋味隨著粉絲在口中...
新北市淡水區【楊記阿給】美食推薦
淡水的小吃林立,其中就以「阿給」最具代表性,最早的創始店是位在真理街的楊記阿給,是正港的原創好滋味。阿給是先將油豆腐...
新北市蘆洲區【楊媽媽小食堂】美食推薦
在蘆洲巷子內經營20年以上的這間小店,靠的是阿給與甜不辣美味的口碑相傳,老主顧越來越多。在豆皮內裝滿Q彈的滷冬粉,用新...