[台中]霸味薑母鴨 | 新北市美食網

又到了年尾，每當天氣轉涼的時候，就是該補補身子的時候了！老一輩的人說，吃補要提早吃，等天冷再吃就來不及了。這間霸味薑母鴨是台中的旗艦店，感覺店內又大又寬敞，其實現在天氣還不太冷，但店內早已擠滿客人。

平日的晚上就已經這樣人潮洶湧了，我想假日一定更恐怖。

門口還貼了立牌，提醒著立冬進補的日子。除了內用，還能外帶養生鍋唷！懶得自己煮薑母鴨的朋友們，可以外帶回家吃。

半開放式的廚房，看起來非常乾淨。因為客人實在太多了，工作人員們忙得不可開交。

薑母鴨配上米酒，煮完湯頭會變得更甜唷！

圓形的甕裡頭，已擺滿了許多料，看起來十分可口。

我下班之後來和朋友聚餐，到的時候，點的料都已經入鍋煮了，來不及拍大夥兒點的整個菜盤面貌。

雖說剛煮而已，但薑母鴨香氣逼人。圓桌中間挖空，底下則是用鐵桶撐住，鐵桶裡頭放著炭火，這間霸味薑母鴨是用炭火煮的唷。

桌上的沾醬，主要是乳白色的豆腐乳醬，還有特製的醬油辣椒醬。

我覺得加一點辣椒會更好吃！

裡頭的鴨肉很多，剁得也很大塊，不過有時候會吃到碎骨頭。我覺得這次吃的鴨肉比較有嚼勁，口感挺紮實的，外皮很Q，但有幾塊煮太久硬掉了。

鴨肉丸子的部份也很好吃！Q彈口感很棒。而米血糕則是非常軟嫩，煮得恰到好處。麵線拌著麻油與一些紅蔥頭，夾著麵線時，會順便把湯汁也帶入，入口即化。

菇類與豆皮，都中規中矩，火鍋的好夥伴囉！鴨肝我倒很後面才撈到吃到，不知道是不是因為煮太久了，口感有點硬。而高麗菜切得很大片，入鍋煮得自己用手撕小片一些。

米酒是一定要的，建議可以先喝沒有加酒的原味湯頭，加湯之後再倒入紅標米酒喝喝看，味道不一樣唷，雖說加米酒之後會有比較重的酒味，酒精未揮發之前，也許湯頭會帶點苦味。但是若酒...