虱目魚肚宅配-無刺Milkfish | 新北市美食網
虱目魚肚(去刺) Milkfish
【水產介紹】
虱目魚,是東南亞一帶重要魚獲物。魚腹腔壁介於黑色腹膜與腹肌間,有一層半固態狀的脂肪層,能耐受較高的溫度,最高溫達 42 ℃,因屬於熱帶及亞熱帶水域魚類,此魚較不能耐寒;而其分布範圍很廣,尤台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島,行蹤更為頻繁。
除臺灣養殖此魚以外,菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖;而臺灣的虱目魚養殖技術,被認為最早由荷蘭人自印尼引入臺灣。
【番外分享】
台灣通史記載︰"麻薩末番語也",意思就是 "麻薩" 即荷蘭語,後來日本人中野民也做過考證,說明Sa ba he為荷蘭語之發音,台灣虱目魚創新第一品牌就叫SABAFISH。
當初鄭芝龍與鄭成功父子,與日本四國、九州經常有來往,台灣與日本間也常有貿易活動,虱目魚在台灣很常見,但在日本則十分罕見,而當初有人就帶著虱目魚到日本,卻被誤認為鯖魚,鯖魚日語發音轉換後,就變成為麻虱目或虱目魚。
【海鮮產地】台灣台南 / 養殖
【參考調理方式】虱目魚肚(去刺)麵線
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