三重美食(食尚玩家) | 新北市美食網
三重市裡有很多特殊的美食,本著那裡排隊的人多那裡就是美食的基本原則。這次來介紹在三重當地晚餐或消夜都很多人的自強路炒羊肉。羊肉最怕的就是羊腥味,所以要怎麼去掉這般味就決定羊肉好不好吃的關鍵,三重自強路上的這一家炒羊肉沒有什麼招牌,也沒有大的看版寫它在賣的東西,只在攤位旁掛一塊黑黑的木頭版子寫「羊肉每份100」,因為太黑了所以如果沒注意看還看不出來,所以不是老饕和在地的人實在是很難發現的到。三重自強路的炒羊肉賣的種類就只有炒羊肉,沒有其他的料理所以看版上就只有羊肉,如果要吃重口味的羊肉再配點白飯,這裡連白飯都沒有賣只能跟隔壁攤買,老闆附賣的只有「飲料」還是熟門的人才知道。
三重自強路的炒羊肉都是新鮮現炒的,現炒的這一鍋盛完就要再等下一鍋,炒羊肉注重火喉時而大火快炒,時而慢火加料提味所以炒一鍋不會太快,想吃到的人往往都要等上一陣子。在店內用的人很多外帶的人也不少,吃一盤無論外帶或內用可能都要等個20~30分鐘。 所以在等的時候就只好欣賞老闆的炒羊肉絕活,先是裝滿一鍋鮮紅新鮮羊肉加工研烏醋大火煮,這時候老闆就會表演翻炒鍋裡羊的絕活,只見他不徐不急的拿著大勺和鍋耳翻動鍋內的羊肉,鮮紅的羊肉上下翻炒下和調味混合後氣味開始出來,在有些熟了之後就放進沙茶醬,再一番翻炒後整個醬調味和羊肉便散出美味的香氣結合在一起。炒完羊肉後再放進一大勺的辣椒在上面的一小區塊,要辣的客人就混一些。再來就放在旁邊開始炒空心菜,空心菜放滿一大鍋,放內調味料大火快炒,三兩下縮汁後就炒好了。盤子先放些空心菜再蓋滿熱炒的羊肉就是令老饕垂涎的美食-三重炒羊肉。 ▓ 三重自強路炒羊肉地圖資訊
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