「用米就能做出台式小吃碗粿?」超簡單的天然健康做法,新手 ... | 新北市美食網
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29 03.2018 蒸的料理, 蒸的點心料理, 電鍋料理, 夜市小吃, 中式點心, 中式料理[2][3][4][5][6][7]
用米就能做出台式小吃碗粿?
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碗粿,又稱碗糕,是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品,也是經典的台灣傳統小吃之一。Q彈口感搭配豐盛配料,讓人一口接一口。
碗粿又分成甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次,將配料鋪於上面再蒸熟而成,可以搭配蒜蓉醬油膏食用。
剛蒸好的碗粿比較濕軟,一定要放到稍涼才會更Q更好吃。
口感結實或軟嫩跟水量有關,結實點水份可以再減,喜愛軟嫩可以增加水份。我喜歡接近1:4(米:水)左右的口感。
食材準備
・ 在來米 300公克
・ 水 1100 CC
小提醒:550C.C.打米攪打、550C.C.煮滾沖入。
・ 乾香菇 ...
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