阿川蚵仔麵線.八年後再訪@ 魯智深與二鍋頭:: 痞客邦 | 新北市美食網

說到蚵仔麵線，大家都有自已的心頭好，前陣子聽聞社團網友提到【阿川蚵仔麵線】是他的NO.1，讓魯想起了久遠以前的造訪，查了下資料初訪已是八年前，心中想想，也該是再訪時候[1] 八年不見，除了壽司一樣忠於原味沒啥特別改變外(笑)，招牌麵線仍舊是料好實在路線，不同的是麵線、湯料整體的協調感更勝當年，我想下次再訪，應該不用再過八年

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ΩMENU 菜單項目沒有太大改變，價位小漲。

桌面上的調味料大致上就這些。

Ω綜合壽司 30NTD 壽司是先作好放置，不過還保有一定溼潤感，不會乾口。 醋飯是溫和風，酸甜味不會明顯。

Ω豆皮壽司豆皮略厚，香氣尚可。 海苔壽司不會黏牙，多了餡料調味，味道較為豐富。 壽司都是溫和路線，綠葉醋薑就不一樣了，酸甜味直覺厚重，搭配時請適量服用XD

Ω綜合麵線 60NTD 多年不見，碗換了，表面面積較小，蚵仔大腸雖然還是不少，但好像沒有以前來得多，不知道是不是技術性調整XD 麵線湯頭有柔和醬香，溫和鹹甜，湯芡稍稍重但還不礙口，整體風味感覺有更好的的平衡性。

Ω個人習慣，蒜多~

Ω麵線口感也不會太過軟爛~

Ω印象中有著不錯滷香及口感的大腸已無法再稱王，蚵仔飽滿大顆，粉芡也不會太過厚重，拿捏得恰到好處的熟度，入口爆漿後頂上來的自然的鮮味，風味不輸滷大腸。

Ω再來一碗，給料更加多些，更符合過往豐富印象

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【店家資訊】 阿川蚵仔麵線 電話: 02-25523962 地址:...