食譜 | 新北市美食網
★如何煮出不水水的麵線糊 ?
很多媽媽不知道大腸麵線怎麼煮才好吃? 更不清楚麵線和水的比例多少? 那你一定不能錯過以下的大腸麵線食譜~
地方媽媽手把手教你 ~ 麵線的煮法!重點: 1.麵線泡水軟化約2分鐘 2.麵線:高湯=1:10,麵湯比例最剛好 3.煮好之後關火燜 (10~15分鐘),讓麵線充分吸飽湯汁。
大腸麵線食材: 大腸頭1條、紅麵線1把(約330g)、水或高湯約3300cc(麵線:水 = 約1:10)、柴魚片適量
調味料: 油蔥酥2大匙、香菜末適量、蝦皮3大匙、蒜泥少許、醬油 2大匙、鹽 1大匙、白胡椒粉 1/2茶匙、勾芡用(太白粉80公克+水120cc)、香菜、烏醋適量
大腸頭處理:
大腸清洗時,建議保留一點點腸油,可以增加滷製後食用的口感,以免會過乾、過韌。 大腸頭放進乾淨容器中,先用鹽加入搓揉後,再加入麵粉繼續搓洗 (注意這期間都不要加水) 搓洗5分鐘後用清水洗淨。 將洗好的大腸頭放進鍋中,使用醬油與水 1:1的份量比,用中火煮滾後,加蓋轉小火悶煮約30分鐘至熟軟,滷好的大腸剪成小段備用。(滷汁可看個人喜好,添加在麵線中作為調味) 若想要一次滷一鍋大腸,請依照以下食譜作法:●材料:豬大腸 1000公克
●滷汁:水 1200cc、醬油 400cc、細砂糖 80公克、米酒 50cc、蔥段 40公克、薑(拍鬆) 50公克、市售滷包 1包
●滷大腸作法:
大腸蚵仔麵線 滷大腸麵線 大腸麵線材料 大腸麵線勾芡比例 古早味大腸麵線 大腸麵線煮法 古早味大腸麵線做法 大腸麵線課程 大腸麵線秘方 大腸麵線作法 阿宗麵線做法 大腸麵線配方 大腸麵線課程 大腸麵線湯頭 大腸麵線勾芡比例 大腸麵線大腸 古早味大腸麵線做法 麵線糊材料 阿基師大腸麵線 大腸麵線的大腸 大腸麵線由來 紫藤花藝村2020 八里黃金脆皮雞 阿成鵝肉菜單 洋荳子咖啡菜單 洋荳子咖啡館訂位 洋荳子fb 壽司屋高雄 平溪餐廳推薦
【中式餐點】動手滷豬大腸~大腸麵線的好伙伴 | 新北市美食網
【滷大腸+ 大腸麵線】台灣小吃來咯~肥滋滋的滷 ... | 新北市美食網
每次去台灣都必買的麵線,最近在本地的NSK市場都有看到在賣,除了滷大腸,配上魷魚,蚵仔(或稱: 蠔仔)也是 ... Read More
大腸麵線食譜與作法共34 道,步驟詳細成功率高! | 新北市美食網
小吃大學問系列:大腸這樣煮生意嚇嚇叫 | 新北市美食網
影片 | 新北市美食網
滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔大腸麵線 | 新北市美食網
食譜 | 新北市美食網
相關資訊整理
新北市樹林區【古早味蚵仔麵線】美食推薦
廟口的麵線一直讓人回味無窮,位於樹林千歲廟旁的古早味蚵仔麵線,已開店35年,很多小朋友跟著爸爸媽媽從小吃到大,濃郁的麵...
新北市泰山區【全興大腸蚵仔麵線】美食推薦
臺灣知名小吃「蚵仔麵線」幾乎無所不在,泰山區明志路上也有一家不起眼的麵線店,門口卻是經常大排長龍,這家「全興」大腸蚵...
新北市樹林區【紅麵線】美食推薦
在地人一致推薦已開店15年的「紅麵線」,以響亮的招牌打出名號"住樹林沒吃稀奇,來樹林不吃可惜",這一家的麵線稠而不膩,老...