[2014萬里蟹]part1:八八八海鮮美食館@ 上山小海的小八:: 痞客邦 | 新北市美食網
2014年10月6日—萬里蟹產季到,來一趟蟹鄉小旅行,吃美食順便長知識。直衝到野柳、龜吼或富基漁港,那是外行人做的事,事實上,新北市有多達30餘個漁港, ...
萬里蟹產季到,來一趟蟹鄉小旅行,吃美食順便長知識。直衝到野柳、龜吼或富基漁港,那是外行人做的事,事實上,新北市有多達30餘個漁港,有萬里蟹達人帶路,帶你深入後厝、石門、鼻頭、深澳,一樣吃萬里蟹,巷仔內的美味更加倍。
我以為吃萬里蟹,一定要到萬里,但負責萬里蟹品牌總企劃的劉蓓蓓糾正我,萬里蟹指的是「萬里漁夫」在西北漁場,以生態蟹籠撈起的花蟹、三點蟹和石蟳三種海蟹,補蟹船會就近卸貨,所以其實不只萬里,整條北海岸線,甚至遠到澎湖馬公、台中梧棲、高雄興達,都是萬里蟹的卸貨集散地。
三年間吃遍近百間各海港和市區的海鮮餐廳,劉蓓蓓留一手,四家私房口袋名單在這裡,獨家和旺到報的讀者分享。
後厝漁港-八八八海鮮美食館
「這裡怎麼會有海鮮餐廳?」跟著劉蓓蓓的腳步,車行彎向遠離海岸的住宅區,連開車的攝影都忍不住心生疑竇。隱身三芝非主要幹道的「八八八海鮮美食館」,由人稱阿國師的陳羿箖所經營,17歲入行的他,入行就是做台菜海鮮,曾經待過知名海鮮連鎖餐飲的他,善於利用在地的山產,和萬里蟹結合,做出創意蟹料理。
宴席菜中常見的龍蝦三明治,改用石蟳的蟹肉作為夾餡,濃郁的海味搭配火腿、鮪魚、小黃瓜、美奶滋,酥炸到表面金黃,還沾上花生糖粉,簡直太犯規,吃三明治,卻讓人有春捲的聯想。
絕不能錯過的是甘瓜炒萬里蟹,把苦瓜過油,加上黃豆醬和鹹鳳梨,和花蟹同燒,鹹味和醬香,真的把苦瓜變成甘瓜,濃味的醬汁更襯托出蟹肉的鮮甜。金山跳石的芋頭遠近馳名,陳羿箖選用海味重的三點蟹,搭配蛤蜊、蝦米煮成芋頭米粉,才擺上桌,就可以聞到濃濃芋頭香襲面而來,口感滑溜的粗米粉,吸飽了湯頭的鮮甜味,芋頭鬆軟香甜,白胡椒的微辛口感,喝了全身都暖呼呼的。
陳羿箖說,因為不在大街上,這裡的客人以當地居民家庭聚餐為主,這一點我相信,因為採訪當天適逢天候不佳,離開的時候正好碰上好幾個沒出海的補蟹船長,相揪到這裡大吃一頓,作當地人的生意,價格絕對要公道,這種「巷仔內」的美食,千萬不能錯過。
八八八海鮮美食館隱身三芝住宅區,沒有人帶路,很難知道這種巷仔內的美味。
八八八海鮮美食館陳羿箖擅長創意台式海鮮,以石蟳肉作成三明治。...
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